Kako prepoznati pokvarenu zimnicu

Domaća zimnica i turšija omiljeni su delovi trpeze tokom hladnih zimskih dana, ali ponekad se može dogoditi da se povrće pokvari pre nego što dođe na sto, posebno kako vreme odmiče i temperatura postaje sve viša. Da biste osigurali da vaša zimnica ostane bezbedna za konzumaciju, važno je obratiti pažnju na nekoliko znakova kvarenja

Prvi i najjasniji pokazatelj da nešto nije u redu jeste pojava neobične pene na površini tečnosti u kojoj je povrće konzervirano. Bela pena može biti normalan deo procesa fermentacije, ali zelena, crna ili siva pena ukazuju na prisustvo štetnih mikroorganizama. U tom slučaju, zimnicu je bolje baciti nego rizikovati trovanje hranom.

Neprijatan miris, takođe, jeste znak da je proces kiseljenja ili konzerviranja pošao po zlu. Ako turšija ima jak, truo ili užegao miris, verovatno je došlo do razvoja bakterija koje nisu bezbedne za zdravlje. Pored mirisa, važan je i izgled, turšija ne bi smela da omekša, izgubi svežinu i promeni strukturu.

Važno je i da posude u kojima se priprema i čuva zimnica budu potpuno čiste i zatvorene sve vreme jer nečistoća može dovesti do kvarenja. Osim toga, zimnica ne sme biti izložena prašini, insektima ili nečistom vazduhu ni u kom trenutku.

Ako vremenom mesto gde se skladišti zimnica postane previše toplo, fermentacija može prebrzo napredovati i izazvati kvarenje. S druge strane, previše hladno može usporiti proces i uticati na kvalitet ukiseljenog povrća na drugi način.

Pravilno prepoznavanje i reagovanje na znakove kvarenja zimnice nije samo pitanje kvaliteta, već i zdravlja. Iako domaća zimnica može biti izuzetno ukusna, neophodno je pridržavati se higijenskih standarda, čuvati je na odgovarajući način i često proveravati.

Foto: Pixabay.com