Preporuke za bezbednost hrane tokom leta

Letnji meseci donose visoke temperature koje stvaraju idealne uslove za brže razmnožavanje mikroorganizama i povećavaju rizik od trovanja hranom, upozoravaju stručnjaci. Zbog otežanog čuvanja namirnica, posebno tokom boravka na otvorenom i izleta, neophodno je pojačati pažnju prilikom pripreme i skladištenja hrane

Prema preporukama, važno je da se hrana kontroliše već pri kupovini – treba obratiti pažnju na izgled, miris, rok trajanja i druge osnovne karakteristike. Namirnice kod kojih postoji i najmanja sumnja u ispravnost ne treba koristiti.

Hranu je potrebno pravilno termički obraditi, čuvati u odgovarajućim temperaturnim uslovima i izbegavati duže držanje na sobnoj temperaturi. Preporučuje se da se hrana drži van „opasne zone“, odnosno ispod 5°C ili iznad 60°C. Na temperaturama iznad 30°C, hrana ne bi trebalo da stoji duže od jednog sata na sobnoj temperaturi.

Stručnjaci posebno naglašavaju važnost odvajanja sirove i termički obrađene hrane, kao i održavanje visokog nivoa higijene u svim fazama pripreme – od kupovine do serviranja.

Tokom boravka na izletima preporučuje se korišćenje rashladnih torbi sa ledom, uz napomenu da česta otvaranja mogu povećati temperaturu i narušiti uslove čuvanja. Poseban oprez potreban je kod lako kvarljivih namirnica poput mleka, mlečnih proizvoda, jaja, mesa i kolača.

Na pijacama se savetuje kupovina isključivo proizvoda koji se čuvaju u rashladnim uređajima, a ne onih koji stoje na otvorenim tezgama.

Voće i povrće treba temeljno prati, a po potrebi i ljuštiti, dok lisnato povrće zahteva posebno detaljno pranje svakog lista.

Važan segment bezbednosti hrane je i higijena ruku, koje treba prati sapunom i vodom najmanje 20 sekundi – pre i posle pripreme hrane, nakon korišćenja toaleta, kontakta sa otpadom, životinjama ili kašljanja i kijanja.

Stručnjaci savetuju i laganiju ishranu tokom leta – češće i manje obroke, izbegavanje masne i jako začinjene hrane, kao i redovnu hidrataciju. Kao osnovni napitak preporučuje se voda, dok bi trebalo izbegavati zaslađene i alkoholne napitke, kao i prekomeran unos kofeina.

M.J.
Foto: Pixabay

Tokom pojačane kontrole vozača dvotočkaša otkriveno više od 2.700 prekršaja